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Japan-Almanach: Ramen - Navigator: der ultimative Ramen-Guide für Tokyo und Umgebung

Ramen - Navigator: der ultimative Ramen-Guide für Tokyo und Umgebung

Tsukemen Takemoto (つけ麺たけもと) in Ota, Tokyo

Sardinen, ganz spezielles Hühnerfleisch und hervorrangende Nudeln zeichnen Takemoto aus. Selbst die Gewürze stellt man hier selber her.
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Japanese Soba Noodles Tsuta (蔦) in Yoyogi/Shibuya, Tokyo

Das erste Ramen-Restaurant, das mit einem Michelin-Stern geehrt wurde. Tsuta ist eine Legende - und hier experimentiert man gern
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Menkō Hōjuntei (麺工 豊潤亭) in Konagei, Tokyo

Unglaublich dicke Nudeln mit Biss und sehr viel Schmalz - deftige Ramen
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Yaki-Ago Shio Ramen TAKAHASHI (焼きあご塩らー麺たかはし) in Shinjuku, Tokyo

Sehr raffinierte Ramen und Tsukemen auf Salz- oder Soyasaucenbasis.
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Niboshi Tsukemen MIYAMOTO (煮干しつけ麺 宮元) in Ōta, Tokyo

Eine der besten Tsukemen in Tokyo - süffige Sauce, ausgezeichnete Nudeln, gutes Fleisch
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SOBA HOUSE Konjiki Hototogisu (金色不如帰) in Shinjuku, Tokyo

Köstliche Ramen auf Salzbasis -- geadelt mit einem Stern vom Michelin-Guide
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Bazoku (馬賊) in Nippori, Tokyo

Handgeschlagene Nudeln und aussergewöhnliche Tantanmen - Ramen auf sehr chinesisch
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AFURI Ramen (阿夫利) in Ebisu, Tokyo

Ramen mit einer Philosophie dahinter und einem markanten Yuzu-Geschmack
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Tabibito (旅人) ist japanisch und steht für "Reisender". Dahinter versteckt sich Matthias Reich - ein notorischer Reisender, der verschiedene Gegenden seine Heimat nennt.

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