Ramen - Navigator: der ultimative Ramen-Guide für Tokyo und UmgebungMendokoro Azuki (麺処あずき) in Hachioji, Tokyo

Mendokoro Azuki (麺処あずき) in Hachioji, Tokyo

-

Geschmack: Soyasauce (醤油), Miso (味噌)
Sorten: Ramen (ラーメン), Tsukemen (つけ麺)
Preislage: 650 - 850 yen
Adresse: 14-10 Honcho, Hachioji, 192-0066 Tokyo
Adresse Japanisch: 〒192-0066 東京都八王子市本町14-10 金子ビル102

Seit 2011 gibt es das kleine Ramenstübchen „Mendokoro Azuki“ in einer kleinen Seitengasse in Hachioji, einem Stadtteil Tokyos im Westen der Präfektur. Seltenerweise steht hier eine Köchin hinter dem Tresen, an dem gerade mal 7 Gäste Platz finden. Die Auswahl ist aus dem Grund auch begrenzt – hauptsächlich hat man die Wahl zwischen Ramen oder Tsukemen, Soyasaucen- oder Miso (weisses Miso)-Basis. Doch es gibt auch Spielarten, die eher selten sind – Ramen mit einer Tomatenbasis zum Beispiel, oder Ramen mit einer Basis auf getrockneten, kleinen Schrimps (Sakura-ebi), garniert mit einer Zitronenscheibe.

Doch damit nicht genug. Während man oft gefragt wird, ob man dünne oder dicke, gewellte oder gerade Nudeln usw. haben möchte, wird man hier gefragt, welche Geschmachsrichtung man bevorzugt: Normale Nudeln zum Beispiel oder Nudeln mit schwarzem Pfeffer, Nudeln mit Chili usw. – das Angebot ändert sich häufig. Wir entschieden uns für normale Nudeln sowie für Nudeln mit schwarzem Pfeffer.

Die Tsukemen auf Soyasaucenbasis waren sehr angenehm: Die Suppe war sehr dünn, mit sehr klein geschnittenen Zwiebelstückchen. Die Beilage war vielfältig: Leicht flambiertes Chashu-Fleisch aus Schweinefleisch, Kohl, Bambussprossen, Menma, eingelegtes Ei und etwas Sesam. Alles passte wunderbar zusammen, und die leichte Pfeffernote der selbstgemachten Nudeln war eine gute Ergänzung. Die Nudeln sind, zumindest für Tsukemen, sehr dünn. Die Suppe war dabei das Highlight, gefolgt von den Nudeln. In die Fleischscheiben hat man allerdings nicht viel Kraft gesteckt – sie sind eher durchschnittlich.

Die Ramen auf Sakura-Shrimp-Basis hingegen waren gewöhnungsbedürftig – die Idee ist zwar gut, aber so recht wollen die Sachen nicht zusammen passen.

Besonders gefallen hat uns die Balance – das ganze war eine runde, leichte Sache, und das übliche Völlegefühl nach einer Schale Ramen blieb hier aus – man war satt, aber nicht übersatt. Und die Experimentierfreudigkeit der Köchin macht neugierig – wer weiss, welche besondere Kreation es beim nächsten Mal gibt?

Bewertung

Suppe
Nudeln
Beilage
Gesamt
tabibito
tabibitohttps://www.tabibito.de/japan/
Tabibito (旅人・たびびと) ist japanisch und steht für "Reisender". Dahinter versteckt sich Matthias Reich - ein notorischer Reisender, der verschiedene Gegenden seine Heimat nennt. Der Reisende ist seit 1996 hin und wieder und seit 2005 permanent in Japan, wo er noch immer wohnt. Wer mehr von und über Tabibito lesen möchte, dem sei Tabibitos Japan-Blog empfohlen.

Kommentieren Sie den Artikel

Bitte geben Sie Ihren Kommentar ein!
Bitte geben Sie hier Ihren Namen ein

Soziale Medien

0FollowerFolgen
0FollowerFolgen
0AbonnentenAbonnieren

Neueste Beiträge

Nushima – wo alles begann. Vielleicht.

Diese winzige Insel vor der Ostküste von Awaji-shima ist der shintoistischen Mythologie nach der Ort, wo die Entstehung Japans begann

Die Top 10 der japanischen Vornamen

Alljährlich veröffentlicht  Yasuda Seimei, einer der Versicherungsgiganten Japans, ein Ranking der im auslaufenden Jahr beliebtesten Namen für Neugeborene. So...

YouTube oder Alles für ein bisschen Aufmerksamkeit

YouTube & TikTok sind nach wie vor das große Ding in Japan - 4 Jahre in Folge, von 2020...

Insel Awaji – Awaji-shima

Die Insel Awaji erstreckt sich zwischen Kansai und der Insel Shikoku und wartet mit viel Natur und Landwirtschaft auf.

Tsukemen Sanada (つけめん さなだ) in Kitasenju, Adachi, Tokyo

Sanada ist eines der ersten Tsukemen-Restaurants in Kitasenju und wartet mit dicken, vollmundigen Nudeln in einer raffinierten Sauce auf.

Luftbildaufnahmen Direktflug Deutschland ⇄ Japan

Es ist Ewigkeiten her, dass ich einen Direktflug von Japan nach Deutschland genommen habe -- da ich meistens sowieso...

Must read

Die 10 beliebtesten Reiseziele in Japan

Im Mai 2017 erfolgte auf dem Japan-Blog dieser Webseite...

Auch lesenswertRELATED
Recommended to you

%d Bloggern gefällt das: