Ramen - Navigator: der ultimative Ramen-Guide für Tokyo und UmgebungMenkoya Techi (麺小屋てち) in Shinjō/Kawasaki

Menkoya Techi (麺小屋てち) in Shinjō/Kawasaki

-

Geschmack: Miso (味噌), Tantan (担々)
Sorten: Ramen (ラーメン), Mazesoba / Aburasoba (まぜそば・油そば)
Preislage: 750 - 940 yen
Adresse: 211-0044 Kanagawa-ken, Kawasaki-shi, Nakahara-ku, Shinjō, 4−4−15
Adresse Japanisch: 〒211-0044 神奈川県川崎市中原区新城4丁目4−15 森善ビル

Menkoya Techi gibt es erst seit 2015, und das Restaurant ist entsprechend sehr neu — und sehr klein. Gerade mal 7 Plätze gibt es, und zwar allesamt am Tresen. Und obwohl der Laden so neu ist, hat der Besitzer schon einige Preise eingeheimst. Zu recht.

Die Spezialität des Hauses sind Ramen und Mazesoba (also Ramen ohne Suppe) mit Miso, und zwar nicht das übliche Miso auf Reisbasis, sondern 麦味噌 Mugi Miso – Gerstenmiso. Das ist in Japan, erst recht bei Ramen unüblich. Gerstenmiso weist eine gewisse Süße auf, und dieser Süße setzt Techi sein selbstgemachtes Raayu, scharfes Sesam-Chili-Öl entgegen. Abgerundet wird das ganze mit etwas Fleisch (nicht als das übliche Chaashu, sondern normales, kurz gebratenes Bauchfleisch) und viel Gemüse, darunter auch rote Zwiebeln.

Heraus kommt eine sehr interessante, süßscharfe Geschmacksnote, die zu guter letzt von sehr dicken Nudeln komplettiert wird. Ein Geschmack, den man anderswo so kaum findet, und der von vielen offensichtlich geschätzt wird: Schlangen vor Techi sind üblich, und der nette, junge Besitzer macht den Laden einfach zu, wenn er sein tägliches Kontingent verkauft hat.

Tipp: Besonders die Miso-Mazesoba sind äusserst empfehlenswert. Dazu kann man sich auch „Toppings“ bestellen – empfohlen werden zum Beispiel Käse und Misomayonnaise, oder ein halb gekochtes Ei. Passt zu den Mazesoba hervorragend.

Bewertung

Suppe
Nudeln
Beilage
Gesamt
tabibitohttps://www.tabibito.de/japan/
Tabibito (旅人・たびびと) ist japanisch und steht für "Reisender". Dahinter versteckt sich Matthias Reich - ein notorischer Reisender, der verschiedene Gegenden seine Heimat nennt. Der Reisende ist seit 1996 hin und wieder und seit 2005 permanent in Japan, wo er noch immer wohnt. Wer mehr von und über Tabibito lesen möchte, dem sei Tabibitos Japan-Blog empfohlen.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Soziale Medien

477FansLike
0FollowersFollow
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe

Neueste Beiträge

Toyooka – Stadt im Norden von Hyogo mit berühmten Seebädern

Toyooka am Japanischen Meer hat mit Takeno und Kinosaki berühmte Badeorte und Onsen - auch der Basalthöhlenpark ist sehr empfehlenswert.

Das Corona-Mysterium: Extrem niedrige Werte halten an

Vor drei Monaten noch haben wir hier in Japan sehr neidisch auf Deutschland, die USA und andere Länder geschaut:...

Wie ein über 1,000 km entfernter unterseeischer Vulkan die Wirtschaft lähmen könnte

Wo wir neulich beim Thema Vulkanismus auf den Ogasawara-Inseln waren - die Folgen des dort im August 2021 ausgebrochenen,...

Obama – Hafenstadt mit historischem Zentrum und einem ungewöhnlichen Namensvetter

Obama ist nicht nur für seinen Namensvetter in den USA bekannt - sowohl die Altstadt als auch die wunderschöne Küste rund um die Stadt sind sehr sehenswert.

Neue Forschungserkenntnisse: Geschichte der Japanischen Sprache begann vor rund 9’000 Jahren mit Hirsefarmern in der Mandschurei

Japanisch ist auf seine eigene Art eine einzigartige Sprache: Man benutzt vier verschiedene Schriftsysteme (von denen nur zwei wirklich...

Furano – das Skiparadies im Herzen von Hokkaido

Furano liegt im Herzen von Hokkaido, ist komplett von hohen Bergen umgeben und ein beliebtes Skizentrum. Im Sommer locken die Lavenderfelder.

Must read

Die 10 beliebtesten Reiseziele in Japan

Im Mai 2017 erfolgte auf dem Japan-Blog dieser Webseite...

Auch lesenswertRELATED
Recommended to you