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Japan-Almanach: Ramen - Navigator: der ultimative Ramen-Guide für Tokyo und Umgebung

Ramen - Navigator: der ultimative Ramen-Guide für Tokyo und Umgebung

Kamo Chūka Soba Kaede (鴨中華そば楓) in Hachiōji, Tokyo

Hier spielt die Ente eine wichtige Rolle -- vollmundige und ansehnliche Ramen in gediegenem Ambiente und etwas Experimentierfreude.
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Kippōshi (吉法師) in Shibuya, Tokyo

Hier wird es farbenfroh -- Ramen auf Hühner- Salzbasis mit interessanten Farbkombinationen wie blau, grün oder rot. Auch geschmacklich kann Kippōshi gut mithalten.
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Ryūsuke (特級鶏蕎麦 龍介) in Tsuchiura, Ibaraki

Ryusuke in Tsuchiura ist in erster Linie bekannt für seine vorzüglichen Tsukemen. Die liegen geschmacklich ganz weit vorn.
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Menan Kojimaryū (麺庵小島流）in Itabashi-ku, Tokyo

Gerade mal 6 Gäste passen in dieses winzige Restaurant, das absolut fantastische Ramen mit Kick präsentiert - mit Trüffelpaste zum Beispiel oder auf Mara-Art. Mit viel Liebe zum Detail zubereitet.
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Chūka Soba Takemura (中華そば 竹むら) in Meguro, Tokyo

Vollmundige Suppe auf Hühner-, Kombu- und Shiitakebasis mit sehr ansehnlichen Beilagen - sowohl die Ramen als auch die Tsukemen sind empfehlenswert.
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Tori-Soba Tai-Soba Kyosuke (きょうすけ) in Akihabara, Tokyo

Ramen auf Huhn-Basis oder mit Meerbrasse -- mit sehr wohlschmeckenden Nudeln. Ein Hochgenuss.
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Seitoku (勢得) in Setagaya-ku, Tokyo

Richtig dicke Nudeln mit einer Suppe auf Fisch- und Fleischbasis mit Shrimp-Öl. Hier bringt man besser guten Hunger mit, denn die Ramen und Tsukemen sind sehr deftig.
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Menshō Hamaboshi (濃厚煮干しそば 麺匠濱星) in Mizonokuchi, Kawasaki

In diesem Ramen-Restaurant serviert man deftige Nudeln mit einer Suppe auf Sardinen- und Fleischbasis. Sehr bekömmlich.
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Tabibito (旅人) ist japanisch und steht für "Reisender". Dahinter versteckt sich Matthias Reich - ein notorischer Reisender, der verschiedene Gegenden seine Heimat nennt.

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